Формула смаку. Виклад науки високого куховарства + понад 100 вибраних рецептів
«Формулу смаку» написала людина, яка розуміє, що смак — усьому голова. Ця книга не для зануд, які хочуть заглибитися в амінокислоти, гелі та осмос. Ця книга про те, як готувати страви з оптимальними смаковими та ароматичними властивостями. Для Ніка Шарми смакоароматичний букет — складне явище. Це емоції, вигляд, звук, текстура, аромат і смак. Смак може бути яскравий, гіркий, солоний, солодкий і умамі. Кулінарія Індії, яка включає десятки регіональних і місцевих кухонь, чудово представляє цю складність». — Крістофер Кімбол
«Що ми називаємо “смачним”? Це поєднання елементів, яке формує єдиний цілісний досвід. Завдяки знанням, як інгредієнти поводяться й чому, і як вони впливають на смак, я покращив свою кухарську майстерність — тож ці знання навчать і вас готувати краще. У цій книзі ми розглянемо окремо кожен елемент — емоції, пам’ять, вигляд, звук, відчуття в ротовій порожнині (текстуру), аромат і смак, — щоб зрозуміти роль, яку він відіграє у повсякденній кулінарії. “Формула смаку” допоможе вам почуватися впевненіше на кухні, тому що, врешті-решт, ви дізнаєтеся, як працює смакоароматичний букет, і матимете з цього користь». — Нік Шарма
Тверда обкладинка, 352 сторінки.
Згорнути✨
Перед застосуванням рекомендуємо відкрити на будь-якій сторінці, піднести до обличчя і відчути аромат нової книги.
ArtHuss ― українське видавництво, засноване у Києві 2016-го року.
Де знайти корисну літературу для творчих професій чи книги для подарунків та натхнення?
Видавництво ArtHuss - це книжки про мистецтво, ілюстрацію, анімацію, дизайн та стиль життя. Автори видань - практикуючі викладачі, успішні професіонали та гуру своєї справи, тож знають, які труднощі виникають як у експертів, так і новачків.
Книги від провідних експертів дизайну: від Іттена до Загмайстра, видання про гучні імена арт-світу: Бенксі чи Айвейвея
З чого почати та як поглибити знання і перетворити хобі на успішний бізнес? Ви отримаєте практичні поради і завдання, кейси, основи професії, історію розвитку та сучасний досвід, викладений провідними митцями, дизайнерами, аніматорами та ілюстраторами світу.
Пізнавайте мистецтво, дизайн, фотографію, інтер'єри, візуальну культуру та красу з книгами Видавництва Arthuss.
Ми відправляємо замовлення щодня Новою Поштою (у відділення, поштомат або кур'єром додому), а також бронюємо для отримання у магазинах в Харкові та Одесі.
Оплату можна здійснити карткою Visa або Mastercard, поповненням картки Приват за номером або при отриманні - карткою або готівкою у наших магазинах.
Якщо в тебе є інший улюблений формат доставки або оплати, його можна погодити із командою підтримки у Telegram Bot або Facebook Messenger Bot з 10 до 19 години щодня🙌
